Se sychravými dny začínáme mít chuť na hutnější pokrmy, sytější obědy i večeře. Uvažujeme o zabíjačkových pochoutkách, na talíř se dostávají paštičky, tlačenka a nechybí ani škvarky. Někdo si jimi rád posype bramborové knedlíky se zelím, jiný si je ohřeje a přikusuje k nim chléb, další miluje škvarkovou pomazánku nebo míchaná vajíčka na cibulce a škvarcích. O knedlících plněných škvarky se moc neví, ale škvarky mohou nahradit uzené a pochoutka je na světě. Jaké jsou ale řeznické knedlíčky? Vyzkoušejte je podle následujícího receptu.
Řeznické knedlíčky se škvarky:
300 g vepřových škvarků
600 g brambor
150 g jemné krupičky
2 vejce
sůl
trocha škrobové moučky pro případné zahuštění těsta
Škvarky nakrájejte na menší kousky. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě. Nechte dobře vychladnout. Studené brambory nastrouhejte najemno a přidejte k nim nasekané škvarky. Přisypte krupičku, osolte a propracujte s vejci na soudržné těsto. Podle potřeby přidejte malé množství škrobové moučky pro vylepšení konzistence.
Navlhčete ruce a mezi dlaněmi ukoulejte menší kuličky. Pro tento druh knedlíků je charakteristická malá velikost o průměru asi 4 cm. Vložte je do vroucí osolené vody a vařte 10 až 15 minut.
Dobrá rada: S čím takovou delikatesu podávat? Stačí třeba jen polít osmaženou cibulkou na sádle a vychutnat si knedlíčky jako hlavní chod společně s kysaným zelím nebo salátem z něj. Hodí se rovněž k pečenému vepřovému, osvěžit lze třeba čalamádou nebo dušeným mangoldem. Určitě vás napadne ještě celá další řada kombinací.
Tak ať vám chutná!
připravila redakce freshtime.cz a Knedlíky Láznička