Mák je mezi námi, českými strávníky, více než oblíbený. Patří k naší tradiční potravině. Nudle s mákem, makový závin, makové koláče, makový dort, makové sušenky, housky či preclíky sypané mákem, staročeské řepánky, to je jen malý výčet toho, co z máku lze vyrobit. Dnes vám ale představíme něco, co jste možná zatím neokusili. A přikládáme samozřejmě recept, jak takovou delikatesu připravit.
Kynutý makový knedlík se sušenými švestkami:
300 g mletého máku
600 g polohrubé mouky
20 g droždí
180 ml mléka
1 vejce
1 až 2 lžíce cukru krupice
špetka soli
200 g vypeckovaných sušených švestek
meduňka nebo strouhaná limetková kůra k podávání
Krém:
500 ml mléka
1 vanilkový puding
50 ml rumu
2 lžíce moučkového cukru
Do mísy nasypejte mouku a dobře promíchejte s mletým mákem. Uprostřed udělejte důlek a nadrobte do něj droždí. Přidejte cukr a přilijte polovinu vlahého mléka. Zlehka promíchejte a nechte vzejít kvásek.
Sušené švestky nakrájejte na proužky a přidejte do těsta společně se všemi zbývajícími surovinami. Dobře prohněťte, nejlépe v kuchyňském robotu po dobu aspoň 4 až 5 minut. Bochánek vláčného těsta uhlaďte, mísu zakryjte utěrkou a nechte zhruba 45 minut kynout.
Hotové těsto rozdělte na 12 dílků a každý zakulaťte na knedlíkový bochánek. Rozložte na vál nebo plech asi na 10 minut pro finální krátké dokynutí.
Knedlíky vařte v páře 20 minut.
Vanilkový krém je jednoduché zhotovit. Pudingový prášek rozmíchejte s cukrem ve studeném mléce. Za stálého míchání přiveďte zvolna k varu a pomalu vařte do zhoustnutí. Odstavte, vmíchejte rum a ihned podávejte ke knedlíkům. Ty na talíři ozdobte snítkou meduňky nebo limetkovou kůrou.
Dobrá rada: Nejdůležitější je optimálně si práci zorganizovat, aby nenastaly zbytečné prostoje. Nejprve si vše nachystejte a až dáte těsto kynout, nebo možná ještě lépe – když dáte knedlíky vařit, začněte chystat krém. Využijete „volný čas“ a vše bude hotové najednou a vy můžete servírovat knedlíky s krémem pěkně horké, čerstvé. V předvánočním shonu to bude přéíjemné oživení jídelníčku.
Tak ať vám chutná!
Připravila redakce freshtime.cz a Knedlíky Láznička
www.velka-knedlikova-kucharka.cz