Pošmourné zimní dny je potřeba něčím rozveselit. Někdo volí večerní televizní seriály, jiný nakupuje přes internet nářadí na jarní zahradní práce, další se baví vařením. Jestli patříte mezi poslední skupinu, vyzkoušejte alpský povidlový knedlík. Jde o pochoutku, kterou si můžete v tomto období dokonale vychutnat. Naučit se ji připravovat bude pro vás skvělou referencí.
Alpský povidlový Germknödel
knedlík:
500 g polohrubé mouky
250 ml vlažného mléka
200 g švestkových povidel
20 g droždí
1 vejce
1 lžíce krupicového cukru
špetka soli
olej
vanilková omáčka:
600 ml mléka
1 puding s vanilkovou příchutí
2 až 3 lžíce cukru
1 vanilkový lusk (ale není to nutné)
mletý mák a moučkový cukr k podávání
Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek a nechte 5 až 10 minut vzejít v teple.
Mouku promíchejte se špetkou soli, přidejte kvásek a vajíčko. Zpracujte na vláčné těsto a dobře propracujte, nejlépe kuchyňským robotem. Uhlaďte do bochánku, zakyjte mísu čistou utěrkou a nechce zhruba hodinu kynout na teplém místě.
Na pomoučeném vále poté těsto rozdělte na 4 stejně velké díly. Každý rozválejte na silnější placku a doprostřed dejte švestková povidla. Potom spojte všechny cípy dohromady jako do ranečku, smáčkněte a pečlivě uzavřete i další okraje. Knedlíky posaďte těmito spoji dolů a nechte asi ještě 10 minut kynout. Tento knedlík se tradičně podává jako jeden na porci, proto je takto velký.
Uvařte nejlépe každý knedlík zvlášť v páře. Pak ho dejte na pařáček nebo síto potřené olejem, vložte do hrnce s malým množstvím vody, aby při vaření na knedlík nedosahovala. Vařte pod pokličkou 15 až 20 minut.
Na přípravu omáčky důkladně rozmíchejte vanilkový puding s cukrem ve zhruba čtvrtině mléka. Zbylé mléko přiveďte k varu a do něj nalijte rozmíchaný pudingový prášek. Za stálého míchání přiveďte k varu, ale vařte jen krátce, nejvýše minutu. Potom stáhněte z plotny.
Vanilkový lusk podélně rozkrojte a špičkou nože z něj vyškrábněte semínka a vmíchejte do vanilkové omáčky.
Na každý talíř nalijte omáčku a do ní doprostřed posaďte knedlík. Posypejte mletým mákem a moučkovým cukrem.
Dobrá rada: Germködel se může podávat i s klasickým šodó. Je na vás, čemu dáte přednost. Rozhodně se tohoto receptu nebojte, ačkoli se na první pohled zdá složitý. Opak je pravdou. Za vybnaložené úsilí pokrm rozhodně stojí.
Tak ať vám chutná!
Připravila redakce freshtime.cz a Knedlíky Láznička
www.velka-knedlikova-kucharka.cz