Znáte univerzálnější zeleninu než brambory? A chutnější? Jsou to ony, které vám přispěchají na pomoc právě ve chvíli, kdy nemáte nic jiného v kuchyni, není čas promýšlet složitou večeři nebo se vám vrátí vzpomínky na kouzelné pokrmy, jež právě z brambor vytvářela vaše babička. Ať je to tak, či onak, brambory je výhodné mít vždy po ruce. A což ty rané, na které se těšíme možná už nyní. Ten, kdo má zahrádku, určitě alespoň jeden řádek brambor zasadí. Vlastník políčka už je v odlišné situaci, musí více plánovat, jeho hospodaření s půdou nabývá i při sázení brambor jiných parametrů než v případě drobných zahrádkářů. Co spojuje obě skupiny, je fakt, že se bez kvalitní sadby neobejdou. Kde si ji obstarat? Tak třeba ve firmě MEDIPO AGRAS H.B. Ta je zárukou nejzárukovatější, že se vaše úsilí nemine účinkem. Jednatel Ing. Vlastimil Rasocha a odbornice na výživové vlastnosti brambor Ing. Zuzana Havlíčková tvoří dvojici profesionálů, kteří bramborám víc než fandí:
Jaro začalo a zahrádkáři a drobní pěstitelé zahajují svůj další maratón. Sejí první ředkvičky a začnou sázet rané brambory. Přibývá takových nadšenců?
Vlastimil Rasocha: Oficiální odhad ploch brambor u zahrádkářů a drobných pěstitelů se v posledních letech pohybuje kolem 6000 ha, skutečnou plochu je však těžké přesně určit, a může se tak spíše pohybovat i v rozmezí 2500–4000 ha. Dnes jde spíše o pěstitele, kteří se věnují této práci pro zábavu a stojí o sklizeň hlíz vypěstovaných co nejšetrněji a s minimem přípravků na ochranu rostlin. Oproti situaci, kdy lidé museli zajistit obživu pro sebe i svá hospodářská zvířata, se tyto plochy výrazně snížily.
O jakou sadbu je největší zájem? O tu, která zajistí nové brambory už začátkem června, nebo o tu, jež se postará o bohatou sklizeň na podzim?
Vlastimil Rasocha: Malopěstitelé spíše preferují ranější odrůdy, které mohou sklízet a ihned zpracovávat, a to v průběhu léta a na začátku podzimu, a zajistí si tak ty nejčerstvější brambory přímo z pole. Zahrádkářů, kteří se zásobují vlastními bramborami na celou sezónu, už spíše ubývá.
Jsou vyšlechtěné takové odrůdy, které nejvíce vyhovují malopěstitelům nebo fajnšmekrům?
Zuzana Havlíčková: Pro malopěstitele jsou určitě vhodné odrůdy ranější a s vysokou odolností vůči chorobám (plísni, strupovitosti, hnilobám). Někteří vyžadují také dlouhou skladovatelnost. Většina pěstitelů má ráda brambory, které jsou v kuchyni použitelné univerzálně. A to splňují odrůdy Sunita, Sunshine, Rosara či Dali. Pro fajnšmekry bych doporučila salátové odrůdy Princess nebo Lea, které mají specifickou lojovitou chuť. Jako úplné speciality mohou zahrádkáři vyzkoušet odrůdy s červenou nebo fialovou barvou dužniny.
Vaše firma je bramborářskou špičkou a máte co nabídnout. Co byste milovníkům této zeleniny poradili letos zasadit?
Vlastimil Rasocha: Z našeho portfolia jsme pro tradiční, praxí ověřené odrůdy. Pokud chce pěstitel sklízet co nejdříve, tak nabídneme odrůdy Sunita a Sunshine nebo Rosara, které brzy tvoří výnos a lze je i skladovat do jarních měsíců. Sunita má střední nasazení hlíz, a tím dosahuje brzy výnosu vyrovnaných, krátce oválných hlíz a má všestranné využití. Sunshine je velmi chutná odrůda se sytě žlutou dužninou a lahodnou chutí varného typu AB. Rosara (varný typ A–AB) je červenoslupká, pěstitelsky velmi nenáročná odrůda s dobrým výnosem. Ze sortimentu raných nabízíme tradiční odrůdy Dali (varný typ AB) s velmi dlouhou skladovatelností až do nové sklizně a Princess, což je lojovitá salátová odrůda se sytě žlutou dužninou a skladovatelností do jarních měsíců.
Z novějších odrůd bychom doporučili pěstitelům vyzkoušet ranou, velmi chutnou salátovou odrůdu Lea, která má sytě žlutou dužninu a lze ji skladovat až do nové sklizně, a poloranou odrůdu Camelia, která má v kuchyni všestranné využití a vyniká vysokou odolností k suchu a vysokým výnosem s dlouhodobou skladovatelností.
Určitě je neskrývaným přáním každého milovníka práce na zahradě, aby mu z jedné hlízy vyrostlo víc brambor než sousedovi. Jak toho docílit?
Zuzana Havlíčková: Pro co nejvyšší výnos je klíčových několik faktorů. Určitě je důležité vybrat vhodnou odrůdu do daných podmínek a koupit certifikovanou sadbu. Dalším důležitým prvkem je ne příliš těžká, dostatečně prokypřená půda a správné hnojení – ideálně organickými hnojivy, tedy hnojem nebo kompostem v kombinaci s dalšími potřebnými minerálními látkami. Dále můžete výnos zvýšit závlahou, pokud máte tu možnost. Důležité je také hlídat výskyt chorob a škůdců, a brambory před nimi chránit.
Kolik tun sadby pro potřeby drobných pěstitelů máte vyčleněno?
Vlastimil Rasocha: Naše firma má pro tyto účely vyčleněno asi 400–500 tun sadbových brambor.
Nač by žádný začátečník v pěstování brambor neměl zapomenout?
Zuzana Havlíčková: Určitě by neměl zapomenout na to, že brambory jsou považovány za zeleninu a potřebují stálou péči v průběhu pěstování od sázení přes ochranu před chorobami a škůdci až po sklizeň a případné správné skladování.
Šlechtitelé se snaží brát v potaz rozmary počasí a poskytnout pěstitelům takové odrůdy, které lépe zvládají sucho nebo nadbytečnou vláhu. Daří se jim to?
Vlastimil Rasocha: Určitě je vidět, že se šlechtitelé více zaměřují na odolnost proti
suchu a vysokým teplotám, protože to je opravdu aktuální problém, který zásadně ovlivňuje výnos i kvalitu brambor. Z našich novějších odrůd musím vyzdvihnout odrůdy Camelia a Gaya, které dokážou dosahovat nadprůměrných výnosů právě i v těchto náročných podmínkách.
Podle jakých pravidel si z vaší nabídky může obyčejný zahrádkář vybrat a objednat?
Vlastimil Rasocha: Doporučujeme vybrat z výše uvedených odrůd, které jsou velmi rané až rané a splňují také podmínku vyšších odolností vůči chorobám, a nevyžadují tak intenzivní ošetřování proti nim. Poté již záleží, jaký varný typ či skladovatelnost pěstitel preferuje.
Do popředí zájmu se dostávají brambory s načervenalou slupkou a jsou stále žádanější. Čím se liší od těch běžných? Mají více vitamínů a minerálů?
Zuzana Havlíčková: Brambory s červenou slupkou jsou chuťově i nutričně velmi podobné těm se žlutou slupkou. Více antioxidačních látek a vitamínů obsahují spíše brambory s červenou nebo fialovou barvou dužniny.
Myslíte si, že brambory v našem jídelníčku zažijí výraznou renezanci? Že rýže a těstovin se český strávník už nabažil a že začne dávat přednost zase více bramborám?
Zuzana Havlíčková: Myslím si, že brambory mají u českých strávníků stále velkou oblibu. Je to hlavně díky jejich chuti a rozmanitému využití do různých receptů. V posledních letech si lidé velmi oblíbili tzv. grenaille neboli baby brambory podávané většinou vařené nebo pečené ve slupce. Také věříme, že si lidé začínají uvědomovat, že brambory jsou zdravou nízkokalorickou zeleninou a bohatým zdrojem vitamínu C, který třeba rýže ani těstoviny neobsahují.
Čím jsou brambory prospěšné dětem a nemocným?
Zuzana Havlíčková: Brambory jsou nízkokalorickým zdrojem energie a zároveň dokážou organizmus dobře zasytit, a pomáhají tak udržovat, případně i snižovat tělesnou hmotnost. Jedinou porcí vařených brambor můžeme pokrýt až třetinu denní potřeby vitamínu C, posilují tak imunitní systém. Díky vysokému obsahu draslíku podporují zdraví srdce a cév a působí preventivně proti vysokému krevnímu tlaku.
Vznikají nejrůznější kuchařky, na svět přicházejí neobvyklé recepty. Nevydáte vlastní bramborovou? Určitě by to byla krásná práce…
Vlastimil Rasocha: Na trhu je už k dostání několik bramborových kuchařek s mnoha zajímavými recepty. Zatím to v plánu nemáme, třeba ale někdy v budoucnu vytvoříme i tu vlastní.
za odpovědi poděkovala Eva Brixi